一水檸檬酸

　　細(xì)心的朋友在日常生活中可能經(jīng)常會看見檸檬酸這個化學(xué)物。檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶于水，在潮濕的空氣中會發(fā)生微弱的潮解，所以多以無水化合物或一水化合物的形式存在，所以含結(jié)晶水的檸檬酸化學(xué)式為C6H8O7?H2O，又被稱為一水檸檬酸。一水檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，外觀是無色晶體。下面我們可以通過它的物理、化學(xué)性質(zhì)、使用用途等方面對它進(jìn)行了解。

　　檸檬酸物理性質(zhì)：從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物，在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。溫度達(dá)到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15℃時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解；

　　檸檬酸化學(xué)性質(zhì)：檸檬酸是一種酸類化合物。加熱至175℃時會產(chǎn)生二氧化碳和水，并剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有3個H+可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

　　一水檸檬酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行業(yè)的酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。它還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等，用途也是相當(dāng)廣泛的。

　　另外要注意的是，一水檸檬酸具有刺激性，對皮膚、眼睛，甚至是呼吸系統(tǒng)都會產(chǎn)生刺激，因此在使用過程中，操作者需要佩戴專業(yè)的防護(hù)具，謹(jǐn)慎操作。

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